长期以来,牛奶与身体健康息息相关,使其成为整个美国和欧洲最消耗的饮料之一

牛奶是哺乳动物的乳腺产生的白色液体

所有哺乳动物,包括人类,通常都会生产牛奶来喂养后代,直到准备好固体食物为止

它含有宝贵的营养素,可以提供一系列健康益处

例如,钙可以预防骨质疏松症

但是,有些人在断奶后无法消化乳糖(牛奶中的糖),因为它们不能产生足够多的称为乳糖酶的酶

需要乳糖酶才能正确消化牛奶

随着人们对乳糖不耐症和牛奶过敏的关注扩大,杏仁奶和豆浆等替代奶的范围也越来越广

本文是《今日医学新闻》中有关流行食品对健康有益的文章的一部分,将主要关注牛奶

牛奶对健康的好处

牛奶长期以来一直被视为健康饮品,因为它富含多种营养素

美国农业部(usda)2015年至2020年的指南建议美国人应食用“无脂或低脂乳制品,包括牛奶,酸奶,奶酪和/或强化大豆饮料”

但是,他们还建议每天从饱和脂肪中摄入少于10%的卡路里,其中以黄油和全脂牛奶为例,这些食品富含饱和脂肪

牛奶和骨骼健康

牛奶对骨骼有益,因为它提供了丰富的钙,钙是健康骨骼和牙齿必不可少的矿物质

牛奶富含维生素d,也有益于骨骼健康

钙和维生素 d有助于预防骨质疏松症

其他改善骨骼健康和降低骨质疏松症风险的方法包括定期进行体育锻炼和力量训练,避免吸烟以及饮食低钠高钾的健康饮食

人体大多数维生素d是人体在阳光下合成的,因此在户外度过时间也很重要

一些研究得出结论,食用牛奶不能改善儿童的骨骼完整性

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一项为期七年的研究跟踪了青春期女孩的饮食和身体活动,结果表明,乳制品和钙不能预防压力性骨折

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尽管如此,牛奶和奶制品仍被认为对儿童骨骼发育有益

牛奶和心脏健康

牛奶是钾的来源,可以增强血管舒张和降低血压

田纳西州圣托马斯医院高血压研究所所长马克·休斯顿博士领导的一项研究表明,增加钾的摄入量和减少钠的含量可以降低患心血管疾病的风险

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该研究表明,每天摄入4069 mg钾的人与每天摄入1000 mg左右的人相比,缺血性心脏病导致的死亡风险降低49%

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根据美国国家健康和营养检查调查,只有不到2%的美国成年人符合每日4700毫克的建议

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钾含量高的食物包括牛奶,橙子,西红柿,利马豆,菠菜,香蕉,李子太阳2注册和酸奶

但是,钾摄入量的急剧增加会带来风险,包括心脏疾病,因此饮食的任何变化或补充剂的使用都必须首先与医生讨论

牛奶还含有大量的饱和脂肪和胆固醇,这些脂肪和胆固醇与患心脏病的风险增加有关

牛奶和癌症

维生素d可能在细胞生长调节和癌症保护中起作用

研究表明,在受阳光照射最少的地理位置,死于结肠直肠癌的风险更高

牛奶也含有可以提供类似保护作用的维生素d

美国国家癌症研究所(nci)指出:“研究结果总体上支持较高的钙摄入量与降低的结直肠癌风险之间的关系

” 他们指出,研究结果并不总是一致的

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nci还指出一些研究表明,乳制品中钙和乳糖的摄入增加可能有助于预防卵巢癌

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牛奶和抑郁症

足够的维生素d水平可促进血清素的生成,血清素是一种与情绪,食欲和睡眠有关的激素

维生素d缺乏症与抑郁症,慢性疲劳和pms有关

牛奶和其他食物通常富含维生素d

牛奶和肌肉锻炼

牛奶旨在帮助小母牛快速成长,因此喝牛奶的人也可以迅速堆积

牛奶是高质量蛋白质的丰富来源,其中包含所有必需氨基酸

全脂牛奶也是饱和脂肪形式的丰富能量来源,可以阻止肌肉大量吸收能量

维持健康的肌肉量对于支持新陈代谢并有助于减肥和维持体重很重要

需要足够的饮食蛋白来保持或增加瘦肌肉

乳蛋白可以支持肌肉生长和修复

根据今日的营养师杂志,对20多项临床试验的分析表明,增加牛奶摄入量可以在年轻人和老年人中进行抵抗运动时增加肌肉质量和力量

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牛奶似乎对减肥没有明显帮助

一项研究分析发现,在短期内增加牛奶摄入量且无热量限制对减肥没有益处,而在有能量限制的长期研究中只有适度的益处

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低脂牛奶可以提供牛奶的好处,同时减少脂肪

牛奶和骨关节炎

膝关节骨关节炎目前尚无法治愈,但研究人员说,每天喝牛奶与疾病的进展有关

他们的研究发表在美国风湿病学会关节炎护理与研究杂志上

牛奶和牛奶替代品的营养成分

乳糖不耐症是一种人缺乏乳糖酶的情况,乳糖分解酶是分解乳汁中的糖以进行适当消化所必需的

有些人不能产生足够的乳糖酶,不能忍受婴儿期以后的乳糖

估计约有 15%的北欧血统人,80%的黑人和西班牙裔人以及90%以上的亚洲人和原住民不产生乳糖酶

食用牛奶和乳制品时,乳糖不耐症可导致腹胀,肠胃气胀或腹泻

乳糖不耐症对胃肠道系统太阳2的负面影响可能会损害其他食物对营养的吸收

饮用不含乳糖的牛奶,其中添加了有助于乳糖消化的酶,或者在食用牛奶时服用乳糖酶补充剂可以缓解或消除这些症状

牛奶过敏或超敏反应与乳糖不耐症不同

它是指一种异常的免疫反应,其中人体的免疫系统产生一种过敏性抗体,称为免疫球蛋白e(ige)抗体

牛奶过敏会引起诸如喘息和哮喘,腹泻,呕吐和胃肠道不适等症状

其他反应包括湿疹,发痒的皮疹和鼻炎或鼻子发炎

在严重的情况下,它可能导致出血,肺炎,甚至是过敏反应,这可能是致命的超敏反应

牛奶中大量存在的钾或磷摄入过多,会损害肾脏功能不全的人

如果肾脏无法从血液中去除过量的钾或磷,则可能致命

单独摄入食物很少会引起钙的过度摄入,但是钙会引起不良的副作用,例如便秘,肾结石或肾功能衰竭

服用钙补充剂可能会有风险

过量的钙还可能增加动脉中钙沉积的风险,增加心脏病的风险,尤其是当镁摄入量低时

对于1岁以上的健康个体,每日最高容许钙摄入量为2.5克

牛奶还与许多生殖系统癌症(包括乳腺癌和前列腺癌)的风险增加有关

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在美国儿科学会建议不要在1岁以下牛的婴幼儿奶粉

部分原因是与人类母乳相比,牛奶中的铁含量低

还有胃肠道出血的风险

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母乳是1岁以下婴儿的最佳选择

太早引入牛奶可能会使他们将来对乳糖过敏

该建议还源于证据,即婴儿期食用乳制品与胰岛素依赖型(1型或儿童期糖尿病)的发展有关

根据对在出生后头三个月避免接触牛奶蛋白的婴儿进行的研究,发现1型糖尿病的发生率降低了30%

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牛奶还可能含有激素和抗生素,二恶英和多氯联苯(pcb)残留

这些物质可能对人体健康产生负面影响,包括对神经系统,生殖系统和免疫系统的不利影响

它们可能会增加某些类型癌症的风险

虽然牛奶中的钙和维生素d可以有益于骨骼健康,但也有一些证据表明饮食中的动物蛋白(例如牛奶)具有酸化作用

这可能会导致人体从骨骼中吸收钙以恢复最佳的血液ph值,从而对骨骼健康产生负面影响

10因此,牛奶中钙的净收益可能远低于通常的预期

植物性钙源,例如绿叶蔬菜,比牛奶中的钙更有效地吸收和使用

任何对牛奶过敏或不耐受的人,或者出于道德或环境原因考虑避免使用牛奶的人,都可以在此处找到更多有关牛奶替代品的信息

太阳2综合报道